PANIFICIO EICHER CLERE

Panificio Eicher Clere, a Costalta di Cadore, è stato aperto nel 1933 da Giuseppe Eicher Clere e Lucia De Villa Palù e l’ attuale proprietaria, Marta, è la continuatrice in quarta generazione di una tradizione famigliare che ha garantito al paese di Costalta la bontà del "pön di Clere". Nel 2015 il Panificio Eicher Clere ha ristrutturato i locali di vendita, ampliando lo spazio del negozio con i prodotti di panificazione e di pasticceria, e realizzando una saletta di degustazione dei prodotti che vengono preparati artigianalmente nel laboratorio attiguo. Nella saletta di degustazione spicca la scritta “Csanzöi”, che evidenzia la particolarità del cibo tradizionale più gustoso della Ladinia dolomitica. Sedendo ai tavoli si può gustare la varietà dei csanzöi creati nel laboratorio, arrivati finora ai 23 gusti di ripieno, così come i cnöile-canederli, gli gnocchi, le ldagne-pasta con farina di grano tenero, nonché antipasti e dolci classici e tradizionali. Ottime le pizze cotte nel forno da pane. “Pizzeicher” è la definizione di questa originale forma di cottura, fatta a 245 gradi anziché ai 315 dei forni da pizze, che garantisce una maggiore digeribilità della pasta e degli ingredienti. I prodotti del Panificio Eicher Clere. Il laboratorio di panificazione produce quotidianamente vari tipi di pane: normale con farina 0, all'olio extra vergine di oliva, integrale, farro, kamut, segala, col sesamo, coi semi di papavero, con vari ingredienti (noci, cipolla, pancetta, olive, ecc.), pizze, tramezzini. Anche per rispetto dei fedeli di religione mussulmana ed ebraica, nel panificio Eicher Clere non si usa lo strutto di maiale nel pane. La pasticceria offre la normale varietà di dolci  di pasta frolla, sfoglia, chou, proponendo anche i sapori della tradizione, quali "pöta d sorgo", "colazes", "crosti", "fritle" "pinze co l ua passa", "strudel", "nighi".

Nel panificio Eicher Clere si producono i migliori Casunziei - Csanzöi della Ladinia dolomitica. 23 gusti di ripieno: - col puliè (ripieno di patate ed erba menta), - co la dota (ripieno di patate ed erba di prato), - con spinaci e puliè (ripieno di patate, spinaci ed erba menta), - coi spinaci (ripieno di patate e spinaci), - col craut (ripieno di patate e crauti), - coi fonghe (ripieno di patate e funghi porcini), - co la zucia (ripieno di patate e zucca), - co la panzeta (ripieno di patate e pancetta), - con patate e zövla (ripieno di patate e   cipolla), - co le bietole (ripieno di patate e rape rosse), - con scöta e spinaci (ripieno di ricotta e spinaci), - con radice d monte (ripieno di patate e radicchio di montagna), - col sotigo (ripieno di patate e erba cipollina), - col speck dal Comelgo (ripieno di patate e speck), - co la salvia (ripieno di patate e salvia), - coi asparagi d monte (ripieno di patate e asparagi di montagna), - coi sozlute (ripieno di patate e gialletti), - coi ribes d monte  (ripieno di patate e ribes di montagna), - co le sbulii (ripieno di patate e ortiche), - col giadne (ripieno di patate e mirtilli), - col prosciuto d Sauris (ripieno di patate e prosciutto di Sauris), - con fadöi e panzeta (ripieno di fagioli e pancetta) - con saurnschotte  (ripeno di ricotta tradizionale di Sappada).

Dolci

Pane

Pizze